养殖鳗鱼需选购优质﹑安稳的专业生产的鳗鱼配合饲料。从水产饲料发展至今，鳗鱼饲料的配方及制造技术已基本成熟，饲料质料完全，选购也便利。目前，影响鳗鱼配合饲料质量主要是质料质量的掌握、配方中质料的安稳性和饲料增加剂的使用。

1.1 鳗鱼饲料的主要质料及安稳性

鳗鱼饲猜中主要质料是鱼粉和а-淀粉；要求鱼粉新鲜、蛋白质高、组胺和挥发性盐基氮低一级，同时鱼粉质量要安稳，保持生产的每批鳗鱼饲料的质量和滋味相对一致；要求а-淀粉不光粘性高，还需与鱼粉配合度好，确保鳗鱼饲料粘弹性好。

1.2 鳗鱼饲料中饲料增加剂的使用

鳗鱼饲料要求高蛋白和高脂肪；在高密度的鳗鱼养殖过程中，要靠高的投喂率促进鳗鱼的生长，就需要增加一些助营养物消化和抗压的增加剂，如酶类（蛋白酶、脂肪酶）、促脂肪消化吸收的卵磷酯、胆碱、胆汁酸等和维生素等。

1.2.1 鳗鱼配合饲料的选购要掌握以下几点：

1.2.2 眼看：饲料色泽一致，颜色偏白，生产日期短；

1.2.3 手摸捏：可感觉细度、均匀度和水份含量，鳗鱼饲料要求细度达100目；

1.2.4 鼻嗅；具香腥味、无臭腥味、霉味等；

1.2.5 口尝：具甜味，阐明质料新鲜；

1.2.6 拌料：将饲料与水按1:1.2拌成団状，团块规整、表面润滑、不粘手与东西、粘弹性好。

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