泥鳅饲养在台湾开展由来已久，台湾水产实验所竹北分所（现已改制为农委会淡水繁饲养研讨中心竹北实验场）最早在一九七○时代就现已开端研讨人工饲养技能，并推行饲养。民间饲养业者在一九八○时代中期人工繁衍泥鳅，年产量逐步提高。前期泥鳅是宝贵的水产品，池边价格一台斤曾高达300多元。
　　
　　泥鳅为多次性产卵鱼类，在天然条件下，台湾南部黄泥鳅繁衍期在11月到隔年3月，盛产期是12月至2月。繁衍方法有完全天然产卵、人工催熟天然产卵以及人工繁衍三种，繁衍最适水温为22-28℃。雌鳅性成熟较雄鳅迟，体长5公分时，雌鳅体内有一对卵巢，体长8公分时2个卵巢联系在一起变成1个卵巢，并由前端向后端延伸，这时全部卵巢发育开端成熟。
　　
　　泥鳅进行人工繁衍时，选取成熟怀卵的雌鳅经激素处置，水温22-28℃时，8-15小时后即可挤卵。在打针后6-7小时能够手指轻泥鳅压腹部查看卵的成熟度。有半透明带黏性的黄色卵排出，就能够将卵挤到干碗中。雄鳅精巢取出剪碎研磨，加入少量生理食盐水混合备用。人工授精时将精液倒入装卵的碗中，用羽毛轻搅，再用清水洗1-2次，去除杂质，即完结受精。制备泥鳅的精液及卵在受精前不行接触到水，否则会大大降低受精率。
　　
　　将受精卵倒在棕榈叶或细网上使其附着，再放入孵化池中孵化。刚孵化的仔鱼体长约3mm，沉在水底，第二天静贴于孵化槽侧壁，第三天又沉入水底寻食。
　　
　　雌鳅怀卵量因个别巨细不一样，而有很大区别，最小性成熟个别体长8公分，怀卵量约2，000粒左右，20公分约24，000粒。卵圆形，卵径0.8-1.0mm左右，吸水后胀大到1.3-1.5mm，为半黏性卵，呈黄色。
　　
　　“一般一尾雌鳅所产的卵约可孵化出2万尾稚苗，一个孵化池用50尾种鱼，鱼花大概是以一百万尾计，价格台币2万元。”小董说。
　　
　　当前泥鳅饲养场多会集在台南市官田、六甲、下营、麻豆、将军、学甲等区域，较具规划的繁衍场有3-5家，有些饲养场则是育苗、养成的一条龙运营。
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