水质挑选
　　台湾泥鳅对水质需求不高，井水、河水、湖水、地下水、自来水都能适应，但是被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅生计和成长晦气。
　　除水质外，土质对泥鳅质量也有较大影响。在以沙土为底质的水域中养出来的泥鳅，体漆黑，脂肪少，骨骼硬，肉质较差；在黏土底质的水域中养出的泥鳅则体黄色，脂肪多，骨骼软，味鲜美。所以，最佳应挑选含丰厚腐殖质的黏土底质的地方进行泥鳅饲养。
　　池塘挑选
　　饲养台湾泥鳅，池塘不宜过大，以5亩以内为宜。池塘需整修池埂、田埂，加设防逃设备。需求池埂高出水面30厘米，水深1.5米-2.5米，池边无杂草，做成斜坡状，附近池壁无缝隙。池塘内可配2台叶轮式增氧机（一台备用），一台水车式增氧机。等泥鳅长大至100头/斤摆布标准后，可在池塘中栽培水葫芦、空心菜等漂浮性水生植物，占池面10%摆布，起到遮阳、吸收水中过剩养分的效果，吸引水生昆虫作为泥鳅活饵料。水生植物的嫩根、嫩芽也可被泥鳅摄食，以添加养分供给。

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