泥鳅性甘、平、无毒，入肝经，具有暖中益气，解毒收痔等成效。本文中，咱们将一同去了解泥鳅的药用价值及食用方法等相关内容。
一、泥鳅的药用价值
泥鳅具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗等成效。
泥鳅能医治黄疸在中医典籍中的确有记载。中医以为，泥鳅性味甘平，无毒，有补中气、祛湿邪的效果，常用于医治感染性肝炎等疾病。
通常取活泥鳅放在清水中养一天，除尽肠内脏物，再将其烤干，研为细末，可使肝炎病人乏力、厌食油腻、厌恶等表现消失，特别是关于急性
肝炎病人效果更为显著，能够促进黄疸迅速消退，下降转氨酶。
不过，由于活泥鳅体内可能有寄生虫等病原体，所以生吃泥鳅治病的验方如今已不为中医所选用。
泥鳅身体之所以润滑是由于肌肤中有排泄的黏液即“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎效果，用它和水饮用可治小便不通，用它拌糖抹患处可治
胀痛，假如滴在耳朵里还能治中耳炎。
泥鳅的肉质非常细嫩，味道鲜美，且富于养分。高血压等心血管病病人、贫血、肝炎等病人，多食用更适宜。
二、泥鳅治病偏方
1.补脾胃。泥鳅200克，用花生油煎至透黄后，参加适当水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。
2.消渴病。泥鳅适当，烘干研末，每次用10克，与葛根、花粉各30克煎水服。每日3次，有必定辅佐医治效果。
3.小孩盗汗。泥鳅200-250克，用温水洗去粘液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适当，煮汤至半碗，加盐适当，喝汤吃肉。每日1
次，年纪小者分次服食。
3.痔疮下坠。泥鳅250克，配少量桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。
5.阳痿不举。泥鳅数条，河虾30克，加米酒100毫升及适当水共煮熟。临睡时服，连服半个月。此方对肾虚导致的阳痿更有用。
6.遗精、阳痿。泥鳅400克，大枣6枚(去核)，生姜3片。将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1阶段。
7.骨质疏松症。泥鳅、豆腐各适当。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟摆布，取出备用。砂锅内放适当高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味
后小火炖熟，最终淋少量麻油食用。
8.急、缓慢肝炎
(1)泥鳅200-250克，去内脏洗净，熬汤饮。每日1剂。
(2)泥鳅适当，晒干研末，加适当薄荷(末)混匀，每日内服3次，每次10克。
(3)泥鳅数条，放入清水中，滴几滴香油，天天换水。待泥鳅扫除肠内污水后，用文火焙干研末，每次用温开水冲服5克，每日3次。
9.小孩养分不良。泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再参加黄芪、党参各15克，淮山药30克，红枣10枚，同煎至1碗，分
次服用。
10.急、缓慢骨髓炎。活泥鳅2条，鲜萍全草30克。泥鳅用水养24小时，保留体表粘滑物质，洗后用冷开水浸洗一次，将鲜萍、泥鳅一同捣烂敷
患处，每日1次，2周为1阶段。
11.产后自汗、盗汗。泥鳅90克，糯稻根30克。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗时，放入泥鳅煮汤，
调味后食用。
12.小便不畅、湿热下淋。泥鳅适当，与豆腐同煮食。也可用白糖撒在泥鳅身上，使粘液、白糖混合，取混合液冲冷开水服。
三、泥鳅的做法
砂锅泥鳅炖豆腐
【资料】泥鳅250克，豆腐250克，盐少量，姜片少量，香油少量，香菜少量，白酒少量，白胡椒少量。
【做法】
1.泥鳅和豆腐洗洁净，豆腐切块备用。
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一同中小火煮30分钟。
3.参加盐、香菜和白胡椒粉调味即可。
爆炒泥鳅
【资料】泥鳅1斤，青椒 2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒各适当。
【做法】
1.将泥鳅去头去肚清洗洁净。
2.洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3.将青椒洗净去蒂去籽切片。
4.把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5.锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6.然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7.倒入泥鳅翻炒。此刻必定要大火。
8.泥鳅炒2分钟摆布放入青椒片翻炒，青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
红烧泥鳅
【资料】泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适当，鲜辣
粉1茶匙。
【做法】
1.泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，参加黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2.锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，参加泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香
菜即可。
四、吃泥鳅的注意事项
在食用泥鳅时不宜与狗肉同食。狗血与泥鳅相克。阴虚火盛者忌食。螃蟹与泥鳅相克，功用恰好相反，不宜同吃。毛蟹与泥鳅相克，同食会导
致中毒。
泥鳅什么时分食用都能够，但是秋天是适宜进补的时节，因此这个时分食用较为适宜。脏水中成长的泥鳅会含有寄生虫等病原体，假如食用的
话必定要选择专门人工饲养的泥鳅。
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