冬季的泥鳅有很高的药用价值，它具有补中气，祛湿邪，解毒治便秘等有辅助作用，对于高血压、高血脂等心血管疾病患者，泥鳅是一种很好的药剂。假如在这个季节常食用泥鳅，能够增补多种氨基酸，调节您的身体。

在每100克泥鳅中，含蛋白质18.4克，比一般鱼、肉类食物都要高，尤其以人体必须氨基酸的含量更为丰硕;还含有钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2和烟酸等

泥鳅从营养学和中医学角度来说，主要有以下的作用：

　　(1)养肾生精：泥鳅富含一种特有的氨基酸，具有促进男性精子形成的作用，成年男性常食泥鳅具有滋补强身、养肾生精之效，对调节性功能有较好的匡助。

   (2)美容养颜：泥鳅的皮肤如斯光滑，其本身就由于含有一种元素对皮肤有很好的保养功效，常食泥鳅肉，喝泥鳅汤，有滋阴止渴，美容养颜之功效。

　　(3)补铁补血：泥鳅富含多种微量元素铁和蛋白质，对贫血患者十分有益。

　　(4)抗衰消炎：泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵挡血管朽迈，对白叟很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

　　(5)保护血管：泥鳅中含有尼克酸，它能够扩张血管，降低血液中甘油三酯和胆固醇浓度，可以调节血脂紊乱，延缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病的发病率，有效预防心脑血管疾病的发生。

　　(6)壮骨补钙：泥鳅富含微量元素钙和磷，常常食用泥鳅可预防小儿佝偻病、软骨病及老年性骨质松散症及骨折等。建议将泥鳅烹制成汤，以便更好地吸收其中的钙质。

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