泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有散布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4～8月进入繁衍季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个别越大，产卵量越多。

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜欢的水产佳品。

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