1、将甲鱼的头顶在盆沿，像往常杀鱼相同从尾端剪入，沿中线开膛破肚。

2、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。

3、甲鱼不再动弹可定心剖剪脖子和头。

4、胸部横切十字型刀口。去除内脏和油脂等内容物。

5、少数开水冲泡下。

6、撕去外壳最表层的黑皮污膜。

7、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。

8、完工，看看制品。

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