鳄鱼龟是珍稀龟类中的极品，有肉，营养丰富，生长速度快，经济价值高的比率很高。其速率位列的第一鳖肉，达到85％至89％，这超过两倍的正常海龟，550克的平均增重?1100克，通常龟数次。其细腻香酥鲜美的肉和无异味，滋补作用十分明显，鳄鱼龟的营养价值，可助阳铜仁路，滋阴补血，益精气，久病之后，其中的精血亏虚，疲劳，久瘫痿弱，乏力均明显咳嗽，也特别适合产后进补，贫血失眠和脑力衰退者食用。龟板有造成缺陷的癌症，体内血液病消肿的功效。鳄鱼龟血，鳄鱼龟的阴茎也有一定的药用和营养价值，营养价值远远超过了猪肉，牛肉，羊肉。

鳄鱼龟的肉是高级天然营养食品的高氨基酸，低脂肪，低胆固醇，低热量。

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