泥鳅被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰厚。在医药上也具有较高价值，是中国外贸出口的重要水产品之一。泥鳅因其适应性强、疾病少、成活率高，且繁殖力强、运送便利、饵料易得，已成为重要的水产饲养种类。　　
　　池塘建造：　　
　　挑选避风向阳、引水便利、弱碱性底质、无农药污染的当地建池，池塘可所以水泥池，也但是土池。土池池壁需用砖、石块砌成，或用三合土捶紧，池底需夯紧，做到坚固耐用无缝隙，池底铺入20-30公分的肥泥。进出水口用铁丝或塑料网拦住，池底向排水口歪斜，以便排水和捕捉。　　
　　培水与放种：　　
　　池塘按苗种培养办法清塘消毒，池水深保持30-50公分，并施入猪粪等有机肥培养水质，用量为100平米20-30公斤。待药性不见、池水转肥后，即可投放鳅种，有流水条件的可适当添加。　　
　　饲养办理：　　
　　在培肥水质，供给天然饵料的基础上，须添加投喂蛆虫、蚯蚓、蚌肉、鱼粉、小杂鱼肉、畜禽下脚料等动物性饲料，以及麦麸、米糠、豆渣、饼类等植物性饲料，或人工合作饲料。通常每天上下午各喂1次，日投饲量为泥鳅体重的5%-10%。投饲应视水质、气候、摄食状况灵敏把握。水温15℃以上时泥鳅胃口逐步增强，20-30℃是摄食的适温范围，25-27℃胃口格外旺盛，超越30℃或低于15℃以及雷雨天可不投饲。此外，还应依据水质肥度进行合理上肥，池水透明度控制在15-20公分，水色以黄绿色为好。当水温达30℃时要常常替换池水，并添加水深；当泥鳅常游到水面浮头“吞气”时，标明水中缺氧，应中止上肥，注入新水。冬天要添加池水深度，并可在池角施入牛粪、猪粪等厩肥，以进步水温，确保泥鳅安全越冬。

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