泥鳅又叫河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食物，为膳食珍馐，适合各类人群食用，素有“水中人参”的美誉。

泥鳅的营养价值非常丰硕，有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平、有补中益气，养肾生精功效。尤其是有“三高”的男人吃泥鳅有很好的帮助。泥鳅中含有一种特殊的蛋白质，有促进精子的形成作用。所以男子可以常吃泥鳅，滋补强身。另外，泥鳅还有其他好处呢？详细是什么让我们一起来了解一下吧！

营养丰硕  老幼咸宜

相宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时相宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后，急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疸型肝炎更相宜，可促进黄疸和转氨酶下降；同时相宜阳痿、痔疮、皮肤瘙痒之人食用。

泥鳅还有这些功效

泥鳅除了有养肾生精外，它还有其他的滋补作用。

1、抗衰消炎

含有一种不饱和脂肪酸，能够抵挡血管朽迈，对白叟很有益。

2、补血补铁

含有多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

3、醒酒

可以醒酒，并可以减轻酒精对肝脏的损害，常喝酒的人要多吃泥鳅。

4、防癌

含有维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，所以人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

5、补钙壮骨

它含有微量元素钙和磷，常常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨折松散症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

谱推荐

泥鳅营养价值这么高，怎么烹饪它的营养才不会流失呢？

【泥鳅汤】

主料：泥鳅200克

辅料：木耳（水发）10克  笋50克

调料：黄酒5克  盐1克 大蒜3克 姜3克

制作方法：

1、用热水洗去泥鳅的粘液，去内脏，用油轻微煎一下；笋切片。

2、锅中注入适量净水，加入泥鳅、料酒、盐、葱、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟就可以食用了。

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