主料：

泥鳅350克、水发火腿泡皮150克

配料：

油炸芋花10克，蒜苗30克、芋头30克、豆腐30克，辣椒面25克、姜15克、蒜15克

调料：

精盐、味精、花椒面、高汤各适量

做法：

1、将泥鳅在清水中静养24小时，吐尽泥沙；

2、将泥鳅洗净入油锅煎香；

3、锅留油，下辣椒面、姜、蒜炒出香味。注入高汤投入炸好的泥鳅，下入火腿泡皮、芋头、豆腐等配料小火炖至熟透，再加入蒜苗淋上红油，装入沙锅煮沸即可。

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